Azotas maisto perdirbimui
Azoto naudojimas apdorojant maistą yra labai svarbus siekiant išvengti spalvos pasikeitimo (dėl oksidacijos), bakterijų ir pelėsių dauginimosi, taip pat skonio ir tekstūros pokyčių. Maisto gamybos ir perdirbimo metu azotas gali būti naudojamas vamzdžiams, vamzdynams ir konteineriams praplauti prieš perkeliant produktus į sistemą. Jis taip pat gali būti naudojamas stikliniams indams, buteliams, skardinėms, plastikiniams indams nuplauti ir užpildyti, taip pat plastikiniams maišeliams ir celofaniniams maišeliams, kuriuose bus laikomas maistas iki pirkimo ir vartojimo.
Azotas maisto konservavime
Azotas naudojamas konservuojant maistą, dažniausiai taikant praplovimo techniką. Šis procesas apima maisto įdėjimą į indą ir užpildymą azotu. Azotas išstumia deguonį, išstumdamas jį iš maišelio. Tada pakuotė sandariai uždaroma, kad neišbėgtų azotas. Šis procesas prailgina maisto galiojimo laiką ir suteikia amortizatoriaus sluoksnį, o tai itin svarbu trapiems maisto produktams, tokiems kaip bulvių traškučiai, kliņģerai ir spragėsiai.
